[单选题]中国烹饪典籍是中华民族宝贵的文化遗产，也是人类文明发展史上光辉灿烂的文献（）之一。

正确答案 ：A

A、宝库

[单选题]蟹肉味鲜美，深受人们喜欢，但食蟹时要做到“四除”：一除蟹鳃；二除蟹胃；三除（）；四除蟹肠。

正确答案 ：C

C、蟹心

[单选题]在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是（）。

正确答案 ：A

A、烹饪原料

[单选题]中国筵席起源于（）。

正确答案 ：D

D、祭祀礼俗

[单选题]产品的毛利是指（）

正确答案 ：A

售价减成本

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