正确答案: B

褪黑素

题目：主要来源于动物性食品的生物活性成分是（）

解析：选项A、C、D、E均属于植物化学物类，即来源于植物性食品。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍（）

新霉素等抗生素

[单选题]病例：某患者被确诊为冠心病，向营养师咨询，营养师给予饮食指导，下列哪项正确？（）

低热量、低胆固醇、低盐

[单选题]肾脏疾病时，（）发生病变产生蛋白尿。

肾小球

[单选题]十二指肠球部溃疡疼痛的特点（）发作，疼痛有节律性，常在午夜发作。

餐后3小时

[单选题]成人因缺钙而造成骨质疏松易引起骨折，以（）最常见。

股骨颈部

[单选题]不属于全静脉营养液的混合标准的是（）

葡萄糖量不应少于氨基酸量

解析：氨基酸分子可吸附在油水界面上，其缓冲作用可减轻葡萄糖溶液降低脂肪乳剂稳定性的有害作用。因此为了维持全静脉营养液的稳定性，氨基酸量不应少于葡萄糖量，C项表述正好相反。

[单选题]钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）

以上全是

[多选题]食品超高压技术的优点是（）

节省时间节约能量

保存营养成分

保存食品风味

压力在食品各处作用均匀

解析：食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。

[单选题]女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。