正确答案: A

食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖

题目：食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]脂肪的能量系数为（）

37.6kJ

[单选题]成年男子身体质量指数（BMI）的正常值为（）

20～25

[单选题]维生素B2以FMN和FAD的两种形式作为下列多种酶的辅酶，除了（）

脱羧基酶

[单选题]机体可利用色氨酸自身合成烟酸，平均60mg色氨酸可转化（）

1mg烟酸

[单选题]大豆中导致胃肠胀气的物质（）

水苏糖和棉籽糖

[单选题]为合理安排哺乳期膳食应（）

以上皆是

[单选题]营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）

0.5

解析：此题是概念题，考查考生对膳食营养素参考摄入量的理解程度。EAR是平均需要量的缩写。EAR是指能满足该特定性别、年龄及生理状况群体中半数个体的需要量的摄入水平。

[单选题]核黄素良好的食物来源是（）

动物内脏

[单选题]下列食物中相对钙含量高且吸收好的食物是（）

乳类