正确答案: D

D、油炸

题目：以油为媒介的前期热处理方法是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。

B、环节

[单选题]净鲜菇的净料率为（）

75%

[单选题]花胶用（）方法来涨发加工

浸焗发

[单选题]忠于职守，就是把自己职责范围内的事做好，符合（），能够完成应承担的任务。

质量标准和规范要求

[单选题]爆炒的原料一般多选用（）。

动物性原料

[单选题]剔骨整理是指剔骨和（）处理。

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