[单选题]n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一,如()。
正确答案 :C
亚油酸
解析:β-脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一,如亚油酸是维持人体健康所必需,它的衍生物是某些前列腺素的前体,而且只要能供给足够量的亚油酸,人体就能合成所需要的其他n-6类脂肪酸,但亚油酸必需通过食物供给人体,因此称为“必需脂肪酸”。
[单选题]下列哪种肉类食品胆固醇含量最高()。
正确答案 :A
猪脑
解析:本题考查食物营养学知识。猪脑的营养成分中胆固醇含量最高。
[单选题]脂质氧化的助氧化剂中的金属催化能力为()
正确答案 :A
铅>铜>铁>铝
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