正确答案: B

氨基甲酸酯类

题目：下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]能抑制肝胆固醇合成的是

禁食和饥饿

[多选题]脂溶性维生素的共同特点是（ ）。

其吸收与肠道内的脂类密切相关

溶于脂肪及有机溶剂，不溶于水

在酸败的脂肪中可被破坏

在食物中与脂类共同存在

解析：脂溶性维生素其吸收与肠道内的脂类密切相关，可溶于脂肪及有机溶剂，不溶于水，在酸败的脂肪中可被破坏，在食物中与脂类共同存在。

[单选题]为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充

流质食物及汤类

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

金属元素的存在形式对毒性无影响

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

[单选题]粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强

17％～18％

[单选题]毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型

肝肾损害型

[单选题]在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（ ）。

维生素A，维生素D

解析：在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是维生素D和维生素A。

[单选题]甘温除热的代表方为（ ）

补中益气汤