[单选题]水果与蔬菜一样，主要提供（）。

正确答案 ：C

维生素

[单选题]下列豆制品含维生素C较多的是（）。

正确答案 ：D

豆芽

解析：干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高，如黄豆芽，每100g含有8mg维生素C。

[单选题]下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。

正确答案 ：C

碳水化合物

解析：畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。

[单选题]大豆豆皮中（）含量最高。

正确答案 ：C

食物纤维

解析：豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。

[单选题]下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

正确答案 ：D

大蒜

解析：硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等为最高。

[单选题]菌藻类食物具有（）。

正确答案 ：A

抗肿瘤作用

解析：菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。

[单选题]麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。

正确答案 ：A

A.0.4％B.1.0％C.1.5％D.3.4％E.3.9％

解析：麦淀粉中植物蛋白质的含量是0.4％。

[单选题]维生素C含量比较高的食物是（）。

正确答案 ：E

蔬菜和水果

解析：维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜、水果。

[单选题]根据《道路运输从业人员管理规定》的要求，从事道路危险货物运输的驾驶人员、装卸管理人员、押运人员经所在地设区的市级人民政府（）考试合格，取得相应从业资格证。

正确答案 ：A

交通主管部门

[单选题]维生素E最好的食物来源是（）。

正确答案 ：E

食用植物油

解析：1.奶及奶制品含钙丰富且易吸收，是钙的良好来源。2.食用植物油是维生素E最好的来源。3.牛奶是含有丰富的营养素的优质蛋白质的食物来源。

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