正确答案: A

正确

题目：单酥面团的调制方法采用擦的方法。

解析：单酥面团俗称混酥面团，用以制作桃酥、曲奇饼干等品种。此类面团应该选用叠压的方法成型，防止面团因揉搓过多起筋。

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[单选题]按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为（）。

A、配套点心