正确答案: A

A、大翻和小翻

题目：勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。

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[单选题]土壤中的微生物以（）为多。

B、细菌

[单选题]炝菜必须使用热（）油。

B、花椒

[单选题]将鸭胗上的油筋膜撕去，用刀剖开，洗净污物，除去内硬皮和外部片膜，用食盐和醋（）除掉粘液异味，用清水洗净。

B、搓洗