正确答案: D

抑制微生物的生长繁殖

题目：下列关于低温防腐原理说法正确的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蔬菜蛋白质含量很低，一般在（）

1—3%

[单选题]菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。

烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色

[单选题]“溜”可分为脆溜、（）、软溜等。

滑溜

[单选题]宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。

以上都是