[单选题]变性蛋白质的特点是（ ）

正确答案 ：E

丧失原有的生物活性

[单选题]生物转化中第一相反应最主要的是（ ）

正确答案 ：D

氧化反应

[单选题]饥饿可使肝内哪一代谢途径增强（ ）

正确答案 ：B

糖异生

[单选题]下列氨基酸可以作为一碳单位供体的是（ ）

正确答案 ：B

Ser

[单选题]必须由患者及其家属或者关系人签字同意的诊疗行为包括（ ）

正确答案 ：A

手术、特殊检查、特殊治疗

[单选题]病例对照研究方法最大的优点是

正确答案 ：C

可研究一种疾病与多种因素的关系

[单选题]可使人群易感性升高的主要原因是

正确答案 ：E

以上均是

解析：人群易感性是指人群作为一个整体对传染病的易感程度。

[单选题]体外试验常用的材料是

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]孕期需特别考虑的维生素为

正确答案 ：D

维生素A、维生素D及B族维生素

解析：许多维生素在血清中的浓度于孕期是降低的，孕期需特别考虑的维生素为维生素A、维生素D及B族维生素。

[单选题]高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是

正确答案 ：B

高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低

解析：考查高温环境下作业人群的蛋白质需要量特点。

[单选题]下列有关营养不良的描述，错误的是（ ）

正确答案 ：B

中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战

解析：该题考核营养不良，需要强调的是营养不良有两种形式，即营养缺乏和营养过剩。

[多选题]下列矿物质中，属于必需微量元素的是（ ）

正确答案 ：ACE

硒

锌

铁

解析：按照化学元素在机体内的含量多少，将其分为常量元素和微量元素两类。钾、镁虽为人体必需元素，但属于宏量元素。

[多选题]高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是

正确答案 ：BCDE

单体

添加剂

热解产物

低聚合度化合物

[单选题]1克蛋白质完全氧化能产生的热量是

正确答案 ：B

4千卡

解析：1克蛋白质完全氧化能产生热量4千卡，1千卡＝4.184千焦耳。

[单选题]濡脉的脉象表现为（ ）

正确答案 ：E

脉来浮而细软

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