[单选题]核黄素的辅酶活性形式是

正确答案 ：A

FAD

[单选题]有关基础代谢的叙述，正确的是

正确答案 ：B

用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗

[单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

正确答案 ：C

卵黄高磷蛋白

解析：卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

[单选题]胆固醇含量最高的部位是

正确答案 ：A

脑

[单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是

正确答案 ：E

实时性

[单选题]食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是

正确答案 ：A

肠外营养

解析：食管癌进食困难术前应进行营养支持，鉴于病情所限，选择肠外营养快捷、有效。

[单选题]对肠外营养液持续性输注法表述错误的是

正确答案 ：D

采用此法时常出现高钠血症

解析：持续性输注对机体氮源、能量及其他营养物质的供给处于持续状态，因此胰岛素的分泌和血糖值较平稳，对机体内环境的影响较少；且持续性输注时，胰岛素的分泌持续在高水平状态，阻止了脂肪分解，促进脂肪合成，并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏，常出现脂肪肝和肝肿大，故D项说法错误。

[单选题]下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则

正确答案 ：D

可食产酸产气食品

解析：急性胃炎伴肠炎腹泻者应禁用牛奶、豆浆、蔗糖等产酸产气食物。

[单选题]当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是

正确答案 ：C

维生素E

解析：当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，相应地应增加维生素E的摄入量，一般每摄入1g多不饱和脂肪酸，应摄入0.4mg维生素E。

[单选题]蛋白质的互补作用是指

正确答案 ：C

几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

解析：蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

[单选题]脂肪的主要食物来源是

正确答案 ：C

肉类食物和植物种子

解析：脂肪的主要食物来源是肉类食物和植物种子。

[单选题]乳糖特别适用于婴儿，除易吸收外还可

正确答案 ：A

促进乳酸杆菌生长

[单选题]肾衰竭病人常合并高脂血症，减少膳食中糖类摄入量和增加多不饱和脂肪酸的比例，可降低血浆中哪种物质浓度（ ）。

正确答案 ：A

饱和脂肪酸

解析：肾衰竭病人常合并高脂血症，减少膳食中糖类摄入量和增加多不饱和脂肪酸的比例，可降低血浆中饱和脂肪酸的浓度。

[单选题]下列选项中，属于泄泻和痢疾的区别的是（ ）

正确答案 ：E

便下赤白脓血

[单选题]下列选项中，不是喘证病因的是（ ）

正确答案 ：E

饮食所伤

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