正确答案: ABCD

A、蒸发一部分水分 B、使酶的活性提高 C、为发酵打基础 D、促进内含物的变化

题目：工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

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[多选题]“滇红”工夫茶条索松散原因（）。

萎凋偏轻

揉捻压力太轻

揉捻时间短

[单选题]以下不属于蒸茶作用的是（）

减少茶叶水分