正确答案: A

蛋白质

题目：浮肿型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。

食品清洁状态

[单选题]不属于肠内营养（EN）的是（）。

周围静脉法

[单选题]食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

80％

[单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）。

美蓝

[单选题]有机磷农药具有（）。

神经毒性

解析：有机磷农药进入人体后，主要对体内胆碱酯酶活性产生抑制作用，导致乙酰胆碱为传导介质的胆碱能神经过度兴奋状态而出现中毒症状。

[多选题]好发于夏秋季的食物中毒是（）。

沙门菌属食物中毒

毒蕈中毒

[多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。

[多选题]某年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。