正确答案: B

酮体

题目：当碳水化合物摄入不足时，脂肪供热因氧化不全而产生过量的（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）

乳糖

[单选题]引起“肠原性青紫症”的原因是因为（）

食用较多含硝酸盐高的蔬菜

[单选题]鸡蛋蛋白质营养价值较高是由于（）

以上都是

[单选题]体内与维生素D合成无直接关系的因素是（）

肾上腺皮质激素

[单选题]两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为哪种中毒可能性最大（）

维生素A中毒

解析：此题是理解判断题，考核考生对维生素基础知识的理解。维生素A为脂溶性维生素，容易在体内蓄积，因此大量摄入可引起中毒。备选答案中C和D也是脂溶性维生素，但在鲨鱼肝中含量并不多，再结合患者的临床症状，可确定答案为A。

[单选题]不同种类的食物混合食用，可改善膳食中（）

必需氨基酸比例

[单选题]致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

细菌

[单选题]牛奶的消毒方法不包括（）

煮沸消毒法