正确答案:

题目：含10个以下氨基酸残基的肽称为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]必需氨基酸构成最好的食物是（）。

大豆

[单选题]限制氨基酸是指（）。

食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸

解析：1.食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。2.必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体内不能合成，必需由食物来供给。有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸3种。

[单选题]食用蘑菇中含量较多的是（）。

海藻糖

[单选题]分解蛋白质为肽类的是（）。

胃蛋白酶