正确答案: D

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题目：体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]与凝血功能有关的元素是（）

钙

[单选题]下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色（）

亚硝酸钠

解析：亚硝酸盐在酸性条件下可有细菌分解为亚硝酸，进而转变为一氧化氮。一氧化氮能取代肌红蛋白分子中铁的配位体，形成鲜红的一氧化氮肌红蛋白。

[单选题]引起副溶血弧菌食物中毒的食品主要是（）

海产品和盐渍食品

[单选题]维生素D主要储存于（）

脂肪

[单选题]食品卫生检验时．送检单的内容不包括（）

采样过程

[单选题]下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

含有有机酸和芳香物质

[单选题]有助于预防缺铁性贫血的食物是（）

动物内脏

[单选题]动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还可增加丢失的营养素是（）

钙

解析：蛋白质尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。过多的动物性蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。过多的动物性蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质疏松。