[单选题]非常容易造成员工跌伤和砸伤的情况是（）。

正确答案 ：B

其他地面潮湿、油腻

[单选题]为使餐饮服务达到标准，保证餐饮服务质量，必须培训和提高（）。

正确答案 ：D

服务技能

[单选题]点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。

正确答案 ：C

站在客人后侧

[单选题]菜点的生产过程有若干生产环节组成，决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。

正确答案 ：B

菜肴配料阶段

[单选题]餐厅服务过程中难免会出现一些突发事件，如客人投诉、停电等，这就要求餐厅服务员要具有（）。

正确答案 ：C

应变能力

[单选题]餐饮产品与其他产品的生产相比，具有不同的特点。能给餐饮产品标准的统一和质量管理带来许多困难的是（）。

正确答案 ：A

产品规格多，每次生产批量小

[单选题]餐饮部门不应该只盯着眼前的经济利益，而应同时注重社会效益，注重树立餐饮部门自身的整体形象以及长远利益，这体现的是（）。

正确答案 ：D

社会营销理论

[单选题]产品规格多，生产过程时间短，原料和产品易变质，生产过程环节多，这些构成了餐饮的（）。

正确答案 ：D

生产特点

[单选题]随着旅游业、饭店业的兴起和发展，酒吧融合进入饭店业，并越来越显示其重要性，酒吧进入饭店业是在（）。

正确答案 ：C

19世纪中叶

[多选题]餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的有机结合。其中属于餐饮有形产品质量的有（）。

正确答案 ：ABD

设备设施质量

实物产品质量

就餐环境质量

查看原题 查看所有试题