正确答案:

题目：油脂经长时间加热，粘度升高，碘值下降，酸价升高，（），泡沫量增多。

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[单选题]油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。

B、150℃～160℃