正确答案: A

A、纯碱

题目：枧水的化学性质与（）相似。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]淀粉酶在（）作用最好。

40℃～50℃

[单选题]在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。

A、泡打粉

[单选题]盛装点心的器皿，选用合理可以有效提升点心的（）。

D、档次

[单选题]春饼在烙中属于（）

干烙

[单选题]菜肴面点制作时选用的高汤也称（）

高级清汤