正确答案: AD

提升饭店服务档次 提高餐桌的周转率

题目：点菜师对饭店的作用主要有（）。

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[单选题]下列哪个描述是正确的（）。

D、当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净

[多选题]餐巾折花的基本技法除了有叠、折、卷、穿外，还有（）

翻

拉

捏

掰

[单选题]西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。

葡萄酒

[单选题]在接待国际友人的宴会上，选择（）餐巾花花型作为主花，表示热爱和平。

和平鸽

[单选题]服务员在接待宾客服务准备中，要做到“（）三了解”。

B、六知