正确答案: A

面粉

题目：狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]广式面点的代表品种有（）、虾饺、沙河粉等。

B、叉烧包

[单选题]在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加入适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。

C、酯化作用

[单选题]筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。

B、原则

[单选题]鹿筋是取自梅花鹿和马鹿四肢的筋并保留（）来加工。

蹄部

[单选题]“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。

汤宽汁浓