正确答案:

题目：在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[多选题]发酵工程中增殖培养的控制因素为（）

A、控制养分

C、控制培养条件

[单选题]发酵过程中所产生的泡沫，其分散性和连续相分别是（）.

无菌空气、发酵液