正确答案: C

C、用量过多

题目：冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]设备在闲置过程中，由于自然的作用发生（），便会丧失精度和工作能力，这是设备损坏的原因之一。

C、氧化锈蚀

[单选题]豌豆可分为（）豌豆、菜用豌豆、和软荚豆三种。

C、粮用

[单选题]熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法。

全熟或半熟