正确答案: A

正确

题目：备用布件不宜一次购买太多，存放时间太长布件的质量会有较明显的下降。

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[单选题]在饭店经营业务进行过程中管理人员在现场进行指导和监督，发现随机事件，发现偏差，随时处理和纠正。这属于饭店控职能中的（）

现场控制