正确答案: A

正确

题目：小苏打的用量一般为面粉重量的3%。

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[单选题]在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。

C、维生素C

[单选题]烫面工艺宜使用的和面手法是（）。

C、搅和法

[多选题]面点造型手段主要有（）

造型的手段

造型方式