正确答案: D

餐饮服务业务

题目：下列各项不属于旅行社主要经营业务的是( )。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]旅游资源的生命周期分为( )。

初创期

成长期

成熟期

衰退期

解析：任何已开发的旅游资源都有其生命周期，即它对游客的吸引力会呈现从小到大，然后从大到小的演讲过程。这个过程一般分为初创期、成长期、成熟期和衰退期四个阶段。

[单选题]实现顾客关系管理的技术保障是( )。

数据库

解析：在顾客关系管理中，建立完善的顾客资料库，是实现顾客关系管理的技术保障。

[单选题]饭店需要对房间状态进行控制，常见的房间状态不包括( )。

特别房

解析：常见的房间状态主要有住客房、可售房、保留房、走客房、维修房、预期离店房等几种。饭店必须对每一种房态作出具体的说明，并制定相应的控制标准。

[单选题]下列各项不属于饭店消防应急行动计划的是( )。

人员和财产的抢救措施

解析：饭店消防应急行动计划应包括三部分内容：①火灾报警程序，包括报警设备、报警内容、报警方法等；②扑灭火灾的应急措施，包括现场指挥、力量组织、灭火方法、注意事项等；③火灾疏散方案，主要包括疏散的信号、疏散前的准备工作、疏散路线、疏散方法、疏散集合地等。

[多选题]饭店开展零缺陷管理工作，对其效果考核的标准包括( )。

单项所发生的缺点、错误的目标值是否为0或趋向于0

零缺陷小组活动的开展是否始终坚持了，开展过程是否正常，有无停止、间歇现象发生

员工的工作动机、工作热情和责任心是否提高了，积极性和创造性是否加强了，对本职工作重要意义的认识是否提高了

企业经济效益是否提高了

解析：在饭店中，进行零缺陷管理效果考核时，其评价标准主要包括六个方面：①单项所发生的缺点、错误的目标值是否为0或趋向于0；②零缺陷小组活动的开展是否始终坚持了，开展过程是否正常，有无停止、间歇现象发生；③员工的工作动机、工作热情和责任心是否提高了，积极性和创造性是否加强了，对本职工作重要意义的认识是否提高了；④企业、部门、班组的凝聚力是否增强了，员工的动力和士气是否提高了；⑤企业经济效益是否提高了；⑥企业、部门和班组服务质量是否提高了，顾客投诉意见是否趋于0，顾客对服务质量的满意程度是否趋于100％。

[单选题]薪酬调查的渠道不包括( )。

员工申报统计调查

[单选题]( )有助于旅行社衡量各种风险管理目标实现的程度和对风险管理目标的控制。

目标的数量化

解析：数量化原则是指在旅行社风险管理过程中，应尽可能用各种数量指标来表示风险管理的目标。目标的数量化有助于旅行社衡量各种风险管理目标实现的程度和对风险管理目标的控制。

[多选题]某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用(　)控制法。

程序

责任

重点

[单选题]客人满意程度是指客人享受旅游企业服务后得到的感受、印象和（ ）。

评价