[单选题]所谓必需脂肪酸是因为它们（）。

正确答案 ：C

在体内不能合成

解析：不饱和脂肪酸中亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸在体内不能合成，必须从食物植物油中摄取，是动物不可缺少的营养素，称人体必需脂肪酸。

[单选题]下列属于营养必需脂肪酸的是（）

正确答案 ：E

亚油酸

解析：不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。

[单选题]体内转运一碳单位的载体是（）

正确答案 ：C

四氢叶酸

解析：一碳单位不能游离存在，必须与四氢叶酸结合而转运并参与代谢。

[单选题]关于酶的叙述正确的是（）

正确答案 ：C

生物体内的几乎所有反应都需要酶

解析：酶是由活细胞产生的具有催化作用的蛋白质。生物体内几乎所有反应都需要酶的催化。酶的作用特点包括高效性、专一性（绝对专一性、相对专一性、立体异构专一性）、反应条件温和、活性可以调节的特性。根据酶分子结构分为单纯酶和结合酶，后者由酶蛋白和辅助因子组成。

[单选题]引起酶原激活的方式是（）

正确答案 ：D

部分肽键断裂、酶空间构象改变

解析：无活性的酶的前体称酶原。酶原转变成有活性的酶称酶原激活。酶原激活的过程实际是酶原的一个或几个肽键断裂，去除一个或几个肽段，改变酶构象，形成或暴露酶的活性中心。

[单选题]可以转化生成儿茶酚胺的氨基酸是（）

正确答案 ：B

酪氨酸

解析：酪氨酸可以生成多巴、多巴胺、去甲肾上腺素、肾上腺素，后三者统称儿茶酚胺。

[单选题]关于蛋白质变性的叙述哪项正确？（）

正确答案 ：C

蛋白质变性后易沉淀

解析：蛋白质变性后疏水基团暴露在外，肽链容易相互聚集而从溶液中析出，这称为沉淀。变性后蛋白质容易沉淀，但沉淀的蛋白质不一定变性。在蛋白质溶液中加入高浓度中性盐，破坏蛋白质胶体稳定性而使蛋白质从溶液中沉淀称为盐析。盐析不引起蛋白质变性。

[单选题]含有78个氨基酸的α-螺旋的螺旋长度是（）。

正确答案 ：D

11.7nm

解析：α-螺旋结构特点：①多肽链主链以肽键平面为单位、以α-碳原子为转折形成右手螺旋；②每个螺旋圈包括3.6个氨基酸残基，每个残基跨距0.15nm，螺距0.54nm；③相邻螺旋之间靠氢键维持稳定，氢键方向与螺旋轴方向大致平行；④各氨基酸残基侧链均伸向螺旋外侧。

[单选题]脂肪酸合成需要（）。

正确答案 ：E

乙酰辅酶A、NADPH、CO2

解析：脂肪酸经1次β氧化可产生1乙酰辅酶A、1FADH2、1NADH+H+和1脂酰辅酶A（比原先少2个碳），其中乙酰辅酶A进入三羧酸循环彻底氧化，脱下的氢进入呼吸链。酮体包括乙酰乙酸、β-羟丁酸、丙酮，是脂肪酸在肝脏氧化的产物，入血运到肝外被利用。非必需脂肪酸合成的原料包括乙酰辅酶A、NADPH，主要来自糖代谢，此外还需要CO和ATP等，产物是软脂酸。

[单选题]转运自由脂肪酸（）。

正确答案 ：E

白蛋白

解析：血浆脂蛋白包括CM、VLDL、LDL和HDL，其功能分别是转运外源性三酰甘油和胆固醇、转运内源性三酰甘油和胆固醇、转运内源性胆固醇、逆向转运胆固醇（从肝外组织至肝细胞）。血液中自由脂肪酸是和白蛋白结合而运输的。

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