正确答案: B

B、鲜红色

题目：在有亚硝酸盐存在时，腌肉制品生成的亚硝基肌红蛋白为（）。

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[单选题]黄酮类物质遇铁离子可变为（）

C、蓝色

[单选题]以下哪种说法是错误的（）

肌红蛋白是球状蛋白，其蛋白部分称为球蛋白