正确答案: E

黄豆

题目：下列食物中血糖指数最低的是（）。

解析：为了界定食物品种有益于糖尿病患者的程度，专家们几年前提出了一个新名词叫做食物“血糖指数”。所谓血糖指教，是指某种食物在进食2h血糖曲线下面积与相等含量葡萄糖在进食后2h血糖曲线下面积的比值。它是衡量某种食物影响血糖波动范围的指标，血糖指数越高的食物，对糖尿病人就越不利；血糖指数越低，则越适合于糖尿病患者。因此糖尿病患者应尽量选择血糖指数偏低的食物品种。基数为100。影响血糖生成指数大小的因素有很多，一般来说，豆类食品一般比谷、薯类食品的血糖生成指数低；谷类食品中，大麦、荞麦、黑米等较小麦的血糖生成指数低。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（）。

预煮

解析：脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。

[单选题]体内钙的主要存在形式是（）

羟磷灰石

解析：体内钙的主要存在形式是羟基磷灰石。

[单选题]食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）

组胺

解析：其有毒成分是组胺。

[单选题]下列属于可溶性纤维的是（）

果胶

[单选题]关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）

长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高

[单选题]新生儿胃容量小，为30～35ml，生长发育至6个月时，胃容量约增至（）

200ml

解析：新生儿胃容量小，为30～35ml，生长发育至6个月时，胃容量约增至200ml。

[单选题]不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（）

铁

解析：铁不能通过胎盘主动运转至胎儿。

[单选题]女性，54岁，乏力、厌食、恶心1个月余，心悸伴少尿1周。体检：贫血面容，消瘦，血糖14mmol／L，尿蛋白（++）。

[多选题]某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。