正确答案: C

维生素E

题目：具有抗氧化作用的维生素是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]与克山病有关的营养素是（）

硒

[单选题]膳食结构是指（）

居民消费的食物种类及其数量的相对构成

[单选题]下列哪组全部是人体必需氨基酸（）

亮氨酸、赖氨酸

[单选题]下列不属于UL制定依据的是（）

最大无作用剂量

解析：营养素摄入过量也可能产生不良作用，对健康造成危害。UL是平均每日摄入营养素的最高限量。营养素UL是根据人体在不同暴露情况下发生变化的特征或危害的评估，即危险性评估制定的。当资料允许时UL根据NOAEL制定，当资料无法认定NOAEL时，则根据LOAEL制定，而儿童、青少年的UL还可根据UF数据库制定。

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）

维生素

解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

[单选题]在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）

赖氨酸

[单选题]低温环境下基础代谢可增加（）

5％～17％

[单选题]母乳中含量很低的营养素是（）

铁和维生素D

[多选题]对防治心血管病有良好作用的是（）

镁

膳食纤维

维生素C