正确答案:

题目：面筋拉长到某种程度，而不至于断裂的特性是面筋的（）。

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[单选题]面点风味的核心是（）。

C、滋味

[单选题]先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯，行业里称其为（）。