正确答案: B

立即报工程部要求派专业人员进行维修

题目：餐饮部在本部门设备使用过程中，要经常检查设备的运转情况，发现问题应该（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]饭店部门繁多，从人员结构上讲，员工数占饭店第一位的部门是（）。

餐饮部

[单选题]《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件，编制标准菜谱时，确定产品的基调，决定该产品的主要成本是（）。

主配料原料及数量

[单选题]经验收后的餐饮原料迅速分类存放，将原料固定位置，并进行定期盘点、定时检查，这些管理措施是对餐饮原料进行（）。

库存控制

[单选题]餐饮部门以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质需要和心理需要的程度便是（）。

餐饮服务质量

[单选题]旅游饭店的星级是用星的数量和颜色来表示的。用于表示白金五星标志的是（）

五颗白金五角星

[单选题]完成对客户信用调查后，需要将客户进行分类，确定每个客户可以享用的信用额度和信用期限，建立（）。

《信用额度期限表》

[多选题]一个酒店，无论其规模大小，人始终是其决定性作用的因素，餐厅员工管理内容主要包括（）。

定额定员

招聘培训

合理安排班

日常考核

[多选题]餐饮培训要求全员参与，既是接受培训者，又是培训的计划、组织、实施者，同时也是培训教员的是（）。

餐厅领班

餐厅主管

餐厅经理