正确答案: A

钙

题目：奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。

胰蛋白酶抑制剂

解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

[单选题]下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。

乌龙茶

解析：红茶属发酵茶，乌龙茶属半发酵茶。

[单选题]大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

亚油酸

[单选题]可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。

酒

解析：饮酒易使体内乳酸堆积，乳酸对尿酸的排泄有竞争性抑制作用。

[单选题]谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

淀粉

解析：谷类碳水化合物含量最为丰富，主要集中在胚乳中，多数含量在70%以上。碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以支链淀粉为主。

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

[单选题]钙的最好食物来源是（）。

牛奶

解析：1.奶及奶制品含钙丰富且易吸收，是钙的良好来源。2.食用植物油是维生素E最好的来源。3.牛奶是含有丰富的营养素的优质蛋白质的食物来源。