[多选题]上浆的作用有（）

正确答案 ：A

A.保护营养素B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩C.提高菜肴的耐存储性D.防止串味E.増香去异味

[单选题]乳糖不耐受人群适宜食用的乳制品是（）

正确答案 ：B

B、酸奶

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