[单选题]什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物（）

正确答案 ：A

母乳

[单选题]霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等

正确答案 ：B

基质

[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）

正确答案 ：B

40%

[单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）

正确答案 ：D

合理营养

解析：此题考核的知识点是合理营养的概念，通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为合理营养。

[单选题]下列关系正确的是（）

正确答案 ：A

EAR

[单选题]下列不属于农药污染食品主要途径的是（）

正确答案 ：D

误食

解析：农药污染食品的主要途径是喷洒作物、植物根部吸收、空中随雨雪降落、运输和贮存中混放。

[单选题]目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是（）

正确答案 ：C

邻苯二甲酸酯类

[单选题]下列不属于饮食业建筑设计的是（）

正确答案 ：A

生产布局

解析：饮食业建筑设计应注意的问题：平面布局、生产建筑物、卫生设施、食品库房、凉菜间。

[单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）

正确答案 ：B

要尽量从已开启的包装中取样

解析：要尽量从原包装中取样，不要从已开启的包装中取样。

[单选题]几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是（）

正确答案 ：D

维生素D和铁

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