正确答案: C

自制发酵食品

题目：我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。

解析：肉毒梭菌主要来源于带菌土壤、尘埃及粪便。受肉毒梭菌芽孢污染的食物，在家庭自制发酵食品、罐头食品加工过程中，加热的温度和压力都不能杀死肉毒梭菌的芽孢而引起中毒。我国最常见于自制发酵食品。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。

卵巢

解析：河豚鱼含有河豚毒素，是一种毒性很强的神经毒素。卵巢和肝脏毒性较强，其次为肾、血液、眼睛、鳃和皮肤。

[单选题]黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。

寄生曲霉

[单选题]引起臭米面中毒的细菌是（）。

椰毒假单胞菌

解析：椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒传统上称为臭米面食物中毒。