[单选题]下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

正确答案 ：

[单选题]蛋白质占总能量的推荐比例是（）

正确答案 ：A

A.55%～65%B.20%～30%C.10%～15%D.60%～65%E.20%～25%

解析：根据合理营养原则三大能量营养素各占总能量的推荐比例为：蛋白质55%～65%，糖类20%～30%，脂肪10%～15%。

[单选题]按WHO判定标准，该人属于（）

正确答案 ：A

A.正常B.超重C.偏胖D.偏瘦E.肥胖

解析：该人的BMI指数为24.7，我国的判定标准为BMI≥24为超重，BMI≥28为肥胖，依我国判定标准应为超重。WHO判定标准为BMI≥25为超重，BMI≥30为肥胖，依WHO判定标准应为正常。

[单选题]群体中各个体需要量的平均值是（）

正确答案 ：A

A.EARB.RNIC.AID.DRIE.UL

解析：EAR是群体中各个体需要量的平均值，这以摄入水平能够满足该群体中50%的成员的需要，不能满足另外50%的个体对该营养素的需要；RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要的水平主要用途是为个体营养素摄入量的目标；UL是平均每日可以摄入的营养素的最高量。

[单选题]食品用粗制盐腌制容易导致（）

正确答案 ：C

亚硝胺的污染

解析：热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

查看原题 查看所有试题