正确答案:

题目：服务中的“三轻一快”是指说话轻、（）、动作轻、操作快。

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[多选题]饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。

A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。

B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。

D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。

E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。

F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。