正确答案: B

B、植物性食品原料类、动物性食品原料类。

题目：食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（）

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[单选题]哪两种蛋白不溶于水，且遇水能相互粘聚在一起形成面筋。（）

D、麦谷蛋白、麦胶蛋白。