正确答案:

题目：保管食盐时环境的相对湿度应为（）

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[单选题]调制蛋泡面主坯，掺粉时必须采用（）的手法，否则影响成品的膨松性

炒拌

[单选题]调制矾、碱、盐面坯应将（）先下入盆中用水溶化。

D、矾和盐

[多选题]清素馅两种常用的调味原料不能用的是（）

葱

姜

[单选题]单酥面团的调制方法是采用（）

叠酥法

[多选题]上海市政府80号令《上海市建筑消防设施管理规定》中明确哪些单位、场所应当安装简易水喷淋装置？（）

建筑面积在300平方米以上、1000平方米以下的商店

建筑面积在300平方米以上、1000平方米的公共娱乐场所

建筑面积在100平方米以上的易燃易爆危险化学品仓库应当安装简易水喷淋装置，但已安装自动灭火系统或者不宜用水灭火的除外