正确答案: E
病死率低
题目:关于椰毒假单胞菌表述错误的是()
解析:椰毒假单胞菌为革兰阴性菌,可产生米酵菌酸引起中毒,中毒食品以发酵玉米面为主,潜伏期为4~24小时,病死率较高。
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[单选题]表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是()
INQ=1
解析:INQ是评价食品营养价值的指标,为营养素密度与能量密度之比。INQ=1表示平衡,INQ<1表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量。
[单选题]蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起()
亚硝酸盐增加
解析:长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。