[单选题]( )是指为发挥、提高和改善旅游资源对游客的吸引力而从事的开拓性、建设性经济技术活动。
正确答案 :A
旅游资源开发
解析:旅游资源开发是指为发挥、提高和改善旅游资源对游客的吸引力而从事的开拓性、建设性经济技术活动。它是目的地旅游供给的重要组成部分,关系到目的地旅游业的发展。
[单选题]下列各项不属于饭店发展战略的是( )。
正确答案 :B
水平型多样化发展
解析:饭店的发展战略的类型有:①密集型发展战略②一体化发展战略;③多样化发展战略。B项,水平型多样化发展是多样化发展战略的具体形式。
[多选题]一般来说,饭店企业战略控制过程的步骤包括( )。
正确答案 :ABDE
建立业绩标准
衡量实际业绩
进行差异分析
采取纠偏行动
解析:饭店企业制定好战略后,就需要对战略实施的过程及其结果进行适当的监控,以确保所制定的战略能有效地执行并取得预期成果。一般来说,战略控制过程可以划分为四个步骤:①建立业绩标准②衡量实际业绩;③进行差异分析;④采取纠偏行动。
[单选题]某饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造的商务饭店。该饭店的组织形式为有限责任公司,计划在2010年开张营业,届时将成为当地最高档次、最大规模的饭店。根据预测,2010年的经济形势较为乐观,加之该城市有两个国际合作项目开工,届时将会有大量的外国专家和商务客人进入该地区。
根据该饭店的情况,其应该采取的经营战略是( )。
正确答案 :B
差异化战略
解析:(2).差异化战略是一种标新立异的战略,指导思想是企业采用区别于竞争者的方式,在顾客广泛重视的某些方面,力求独树一帜,使得同行业的其他企业一时难以与之竞争,其替代品也很难在这个特定的领域与之抗衡。该饭店在竞争手段上宜采取非价格竞争的差异化战略,提供不同于竞争者的产品。
[多选题]餐厅的音乐设计应注意的事项有( )。
正确答案 :ABDE
音乐要与主题餐厅的装修风格相吻合
要准确了解目标客源的音乐偏好来选择背景音乐
要考虑背景音乐对服务人员的作用
要考虑到音乐的内容、播放音乐的时间等
解析:在进行音乐设计时,餐厅必须精心选择和安排音乐的内容、播放音乐的时间等。具体要求包括:①要注意格调,即音乐要与主题餐厅的装修风格相吻合;②要根据主题文化选择,一些特殊主题文化的餐厅,应以特殊主题风格的音乐与之相配;③考虑目标客源的需要,对音乐的爱好往往因人的年龄、收入、文化水平和民族等而不同,餐厅要准确了解目标客源的音乐偏好,选择背景音乐;④要考虑背景音乐对服务人员的作用,在考虑顾客偏好的同时,也要考虑背景音乐能否对员工产生积极的影响。
[多选题]建立饭店服务质量管理体系,需要建立一整套为贯彻实施这种质量标准的管理体系,其内容主要包括( )。
正确答案 :BCDE
服务质量管理的组织机构,人员分工
责任体系的建立,职责权限的划分
饭店内部服务质量管理标准化、程序化、规范化的操作体系
质量信息的收集、传递、反馈及质量改进措施
解析:建立饭店服务质量管理体系,是围绕饭店服务质量的等级标准,建立一整套为贯彻实施这种质量标准的管理体系。其内容主要包括:①服务质量管理的组织机构,人员分工;②责任体系的建立,职责权限的划分;③服务质量的检查体系;④饭店内部服务质量管理标准化、程序化、规范化的操作体系;⑤质量信息的收集、传递、反馈及质量改进措施;⑥服务质量投诉处理的方法、措施等。
[多选题]关于考核录用的说法正确的是( )。
正确答案 :ABCE
考核录用阶段要全面考核
考核方式主要有笔试法、面试法和测试法
面试是员工招聘中最基本的考核甄选方式
考核录用阶段要择优录用
[多选题]某饭店的床位总供给量为1000个,而旅游者对床位的总需求量为800个。在这种情况下,该饭店( )。
正确答案 :BC
可以继续增加床位,因为其中还存在供求结构问题
可以继续增加床位,因为新供给可以创造新需求
[单选题]某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店,2002年以前,作为当地唯一的一家高星级饭店,在当地享有很高的知名度,该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行,高档消费客人也大多下榻该饭店,饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来,该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业,加上自身的一些原则,该饭店的经营开始出现困境,至2004年出现严得亏损。该饭店2004年的主要财务数据如下:主营来收入1755万元,主营业务成本1053万元,主营业务税金及附加105.1万元,其他业务利润3万元,营业费用631.8万元,管理费用630万元,财务费用400万元,投资历收益21万元,营业外收入8.1万元,营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面:1.饭店设施老化,服务缺乏创新,高档客客源流失严重。2.饭店增加了广告投放,并采取了降价措施,但开房率始终低于40%,其他经营项目也比较萧条。3.为了提高客房出租率,饭店接待了低层次的旅行团,结果一方面影响了平均房价,另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。4.与新创造的效益相比,餐饮部外聘厨师的工资偏高。5.饭店的餐饮毛利率下降严重。6.饭店职能机构人浮于事,做事呆板;一线部门的员工工作新辛苦,收入不稳定。业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。
根据该饭店的财务数据,其2004年的亏损总额为( )万元。
正确答案 :C
1040.3
[单选题]SWOT分析是一种综合考虑企业内部条件和外部环境的各种因素并对此进行系统评价,从而选择最佳经营战略的方法,下列( )不属于SWOT分析中所应考虑的因素。
正确答案 :D
趋势
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