[单选题]下列不属于膳食纤维功能的是（）

正确答案 ：E

预防骨质疏松

解析：膳食纤维的功能是刺激肠道增强肠道功能、纤维素和果胶可降低血糖和血胆固醇、控制体重和减肥、改善肠道内细菌的微生态环境预防结肠癌。

[单选题]下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）

正确答案 ：C

酪氨酸

[单选题]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）

正确答案 ：B

赖氨酸

[单选题]谷类提供的维生素有（）

正确答案 ：B

硫胺素与尼克酸

[单选题]评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）

正确答案 ：A

蛋类

[单选题]机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）

正确答案 ：B

贫血期

解析：铁缺乏分三个阶段：第一阶段为铁减少期，血清铁蛋白浓度下降；第二阶段为红细胞生成缺铁期，血清铁蛋白及血清铁下降、铁结合力上升、运铁蛋白饱和度下降、游离原卟啉浓度上升；第三阶段为贫血期，血红蛋白和血细胞比容下降。

[单选题]必需脂肪酸的特点不包括（）

正确答案 ：B

是合成尼克酸的前体物质

[单选题]母乳中含量很低的营养素是（）

正确答案 ：D

铁和维生素D

[多选题]自由基损害的靶组织是（）

正确答案 ：ADE

细胞膜

线粒体膜

溶酶体膜

解析：自由基对细胞损害的靶组织是细胞膜、线粒体膜、溶酶体膜。

[多选题]谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有（）

正确答案 ：ACD

参与转氨基作用

参与氨的储存和利用

参与尿素合成

解析：谷氨酸在蛋白质代谢中具有重要作用，因为参与转氨基作用，参与氨的储存和利用，参与尿素合成。

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