[单选题]食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作用。

正确答案 ：A

调味定味

[单选题]甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。

正确答案 ：B

B、酸味、苦味、油腻味

[单选题]保证饮食卫生主要做好食品卫生、（）、个人卫生和用具卫生。

正确答案 ：A

A、店堂卫生

[单选题]光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料

正确答案 ：C

蚝油煀鸡

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