[单选题]蛋白质亚基解聚时破坏的结构是（）

正确答案 ：E

四级结构

解析：蛋白质的四级结构主要描述蛋白质亚基的空间排列以及亚基之间的连接和相互作用，不涉及亚基内部结构。蛋白质亚基之间形成的四级结构主要通过疏水作用、氢键、范德华力等，其中最主要的是疏水作用。因而亚基解聚时破坏了蛋白质的四级结构，E正确。其他选项皆错，故选E。

[单选题]蛋白质肽链的α-螺旋每上升一圈相当于多少个氨基酸残基（）

正确答案 ：D

3.6个

解析：α-螺旋为蛋白质二级结构，螺旋走向为顺时针方向，每3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距为0.54nm。

[单选题]ALT的底物是（）

正确答案 ：A

L-丙氨酸

[单选题]典型的α螺旋是（）

正确答案 ：C

3.613

[单选题]下列哪两种氨基酸既能与茚三酮反应又能在280nm发生紫外吸收峰？（）

正确答案 ：B

酪氨酸及色氨酸

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