正确答案:

题目：大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）。

经常服用钙剂，防止骨质疏松

解析：《中国居民膳食指南》的主要内容：①食物多样，谷类为主。②多吃蔬菜、水果和薯类。③每天吃奶类、豆类及制品。④经常吃适量的鱼、禽、瘦肉，少吃肥肉和荤油。⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。⑥吃清淡少盐的膳食。

[单选题]DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列哪项不属于DRIs内容（）。

推荐的每日膳食营养摄入量（RDA.

解析：DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。

[单选题]膳食调查的方法哪项应除外（）。

日记法

解析：膳食调查不包括日记法。

[单选题]肥胖是指实际体重超过标准体重的（）。

20％

解析：肥胖是指实际体重超过标准体重的20％。

[单选题]成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。

2300kcal/d

解析：成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为2300kcal/d左右。

[单选题]中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是（）。

平衡膳食

解析：中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制订原则是平衡膳食。

[单选题]膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（）。

亚油酸

[单选题]我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100mL应（）。

≤0.04g

[单选题]营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标（）。

人群营养

解析：1.社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等。 2.社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食能量之比值(%)、居民蛋白质、能量的摄取状况。