正确答案: D

炒

题目：慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）

解析：肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式为（）

静脉营养

[单选题]属于肠外营养并发症的是（）

胆道系统疾病

解析：喂养管堵塞是肠内营养独有的机械性并发症，腹胀或肠痉挛是肠内营养独有的胃肠道并发症，氨基酸代谢紊乱是肠内营养独有的代谢性并发症，吸入性肺炎是肠内营养独有的感染性并发症。胆道系统疾病是肠外营养独有的脏器功能损害并发症，因此选择D项。

[单选题]慢性食管炎膳食可选择的食物为（）

脱脂牛奶

解析：慢性食管炎选择脱脂牛奶，可以减少刺激。

[单选题]下列可引起尿酸生成增多的因素为（）

尿酸合成酶活性增加

解析：尿酸生成增多的原因包括尿酸合成酶活性增加，细胞分解代谢增加，摄入高嘌呤膳食等。

[单选题]甲状腺功能亢进患者营养治疗原则为（）

根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生素、低碘膳食

解析：甲状腺功能亢进患者营养治疗原则为根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生素膳食，禁服含碘药物及含碘高的食物。

[单选题]大多数杂环胺类化合物致癌的主要靶器官是（）

肝脏

[单选题]急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为（）

经口饮食

[多选题]胰腺部分切除术后，饮食原则应包括（）。

限制动物脂肪

适量限制蛋白质

解析：胰腺部分切除术后早期以静脉营养为主，术后3～4d，肠蠕动恢复正常后拔出胃管，给予无脂流质，以后可进低脂半流食，少量多餐，还应适当限制糖类，适量补充蛋白质。

[单选题]某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。