正确答案: A
1%~2%
题目:鱼类矿物质含量大致为()。
解析:鱼类肌肉中,蛋白质含量一般为15%~25%;脂肪含量很少,一般为1%~3%矿物质约为1%~2%。
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[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为()。
3%
[单选题]水苏糖主要存在于()。
根茎类蔬菜
解析:水苏糖是天然存在的一种四糖,富存于根茎类蔬菜,能促进人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的增殖作用,能迅速改善人体消化道内环境;可促进维生素 B11、维生素B2、维生素B6、维生素B12等的合成,促进胃肠道对钙、镁等元素的吸收;可吸附胃肠道有毒物质及病原菌,进而增强人体免疫力。
[单选题]谷类主要提供的维生素为()。
维生素B1
解析:谷类中的维生素主要以B族维生素为主。如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等,其中维生素B1和烟酸含量较多。
[单选题]豆类的肠胀气因子的主要成分是()。
水苏糖、棉子糖
解析:豆类的肠胀气因子的主要成分是棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸、产气,有利于肠道健康,但也会产生引起腹胀、肠鸣等现象。胀气因子耐高温,但溶于水。将豆类进行浸泡、蒸煮、发芽均可使水苏糖和棉子糖的含量大幅度下降。
[单选题]与谷类相比,豆类的哪些营养素含量较高()。
胡萝卜素
[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
[单选题]牛油中的脂肪酸主要为()。
饱和脂肪酸
解析:1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。
[单选题]主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源,也是蛋白质和膳食纤维的重要来源()。
粮谷类
[单选题]富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1()。
大豆及其制品