正确答案: B

决策

题目：产品的（）管理，主要是纺织生产的盲目性。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]抓好厨房的食品质量，做到（）、规格化；加强对食品成本的控制，正确掌握毛利率。

产品的制作

[单选题]发酵粉按用途和速度可分为（）、慢速发酵粉和复合发酵粉。

快速发酵粉

[单选题]烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用（）炉温。

170℃以下

[单选题]明酥的线条呈螺旋纹形的称为（）。

圆酥

[单选题]糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。

糖浆与油脂没有充分搅拌